Cupcakes à la banane et au chocolat

Mon mari achète chaque semaine des bananes... et il ne les mange pas tout le temps, voir jamais! Alors je cherche souvent une manière de les utiliser et me suis dit: pourquoi en cupcake cette fois!

A la base, je ne suis pas très banane, mais ce cupcake est vraiment délicieux!

La recette

La base: pour 24 minis cupcakes

180g de farine

1/2tps de levure

1/4tps de bicarbonate

2 oeufs

70g de sucre

1tps d'arôme naturel de vanille

100ml d'huile de tournesol

100g de lait acidulé (fermenté)

1 banane réduite en purée

1. Préchauffez le four à 180°c et préparez déjà les caissettes, ainsi que tout les ingrédients.
2. Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate et la levure ensemble.
3. Dans un autre bol, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
4. Ajoutez l'huile et la vanille et mélangez à l'aide d'une grande spatule, puis ajoutez la purée de banane et mélangez denouveau.
5. Ajoutez, en 2 fois et en alternant, la farine et le lait acidulé et mélanger.
6. Remplir les caissettes entre la moitié et le 3/4 et enfourner entre 12 et 15 min. Surveillez bien la montée. Une fois sortie du four les laisser refroidir sur une grille.

Le topping: pour 24 minis cupcakes

180g de mascarpone

40ml de crème entière

3c.s. de sucre glace

1 petite banane coupe en rondelle d'environ 1cm

10g de beurre

2c.s. de cassonade

1 gousse de vanille

1. Mettre dans un bol (type aluminium), le mascarpone et la crème et mélangez à l'aide d'une spatule. Réservez 3h au frigo.
2. Caramélisez dans une poêle, les morceaux de banane avec le beurre et la cassonade. Écrasez les morceaux de bananes dans une assiette plates à l'aide d'une cuillère.
3. Fendre la gousse de vanille et gratter pour récupérer les graines.
4. Sortir le mélange de mascarpone et de crème. Montez le mélange en chantilly en rajoutant la vanille et les cuillères de sucre glace les une après les autres.
5. Lorsque la chantilly est ferme, incorporez la banane et battre 5 sec pour bien la répartir dans tout le mélange.
6. Remplir une poche à douille avec votre plus jolie douille et mettre au frigo 10 minutes.

La ganache: pour 24 minis cupcakes

50g de chocolat noir 70%

50g de nutella

100g de crème entière

1/2 banane coupé en rondelle de 5mm, puis en quart

1. Faire fondre au bain-marie le chocolat dans la crème. Une fois fondue, bien mélanger à l'aide d'un fouet à main.
2. Rajoutez le nutella et battre une minute.
3. Remplir une poche à douille, mais sans douille et réserver au frais 30min.

La sauce au chocolat: pour 24 minis cupcakes

50g de chocolat noir 70%

10g de crème entière

Conseil: la sauce chocolat est à faire une fois le montage des cupcakes finit.

1. Faire fondre, au bain-marie, le chocolat cassé en morceau dans la crème. Une fois fondue, bien mélanger.
2. Remplir une poche à douille, mais sans douille.

Le montage

1. Une fois la cupcake refroidit, utiliser un carottier à cupcake ou un couteau et retirer un peu de coeur.
2. Remplir le trou de ganache et d'un petit moreau de banane.
3. Nappez le cupcake du topping au mascarpone.
4. Mettre un filet de sauce chocolat par dessus.
5. Mettre 10min au frais et déguster!